在江苏恒北知名的梨园里,梨树上悬挂着许许多多的酒瓶,每个酒瓶里装了一个梨娃娃,像一只只大风铃,在太阳照射下熠熠生辉,这种奇景引得游人纷纷驻足观看。梨子,很常见,梨酒,听上去也平淡无奇,但见过、尝过的人都不会再小看这寻常见到的水果了。因为酒瓶中长大再酿成酒的梨,身价从几毛钱变为了几百上千元!


 

 

透过一块钱硬币大的酒瓶口,是拳头大的梨,梨酒往往第一眼就让人感到不可思议,因为大家都难以想象大个头的梨怎么能完好无损地塞进酒瓶。橙黄洁净的整个鸭梨在酒瓶里浸泡得色泽如玉,这梨酒两香齐美,酒醇梨润,在市面上也很火爆,常被当做礼品酒,利润可观。

 

 

如何将一个拳头大的梨子“塞”进酒瓶

 

 

酒瓶梨,关键在于把梨放进酒瓶。怎么放?在读此文之前,你可能有许多别的猜想:抽干水分放进去,再吸水膨胀?貌似不像。切成块了再在瓶子里聚拢?你可能也想得到,不大可能将长大的整梨塞进去。答案是在梨子生长初期(甚至更早,梨花开后)就套上酒瓶,梨子从小就长在里面。

 


选向上生长的梨,瓶口才能朝下,干净无污染。梨果要靠粗壮的树枝,酒瓶易固定。选好一两只梨果,将酒瓶小心翼翼地套上去,再用两道铁丝将其绑定在梨枝上。为了防止飞虫和蜗牛爬进去,瓶口还用海绵堵住,酒瓶外包裹了两层防晒的牛皮纸。梨进了安全的“育儿袋”,再大的风雨都不怕,两个月后就能采摘。


等到秋天的时候,把装有成熟梨的瓶子运回酒厂,把瓶子的梨和瓶子清洗干净,然后放入灌装车间,灌装进白酒。这便是梨酒的生产过程。


 

 

 

优势

 

1.梨树花期结束半月余,就套上酒瓶,从此瓶不离身,最终长成“酒瓶梨”。酒瓶梨生长时造型特殊,足够抢眼,易传播。“梨娃娃长在酒瓶里”,可成为;


2.由于密封程度好,瓶内形成温室效应,梨子不但成熟早,而且个头也较普通梨子大,一个梨子可达三四两,甚至半斤多重,可有效实现丰产。


3.刚“出生”就“躲”进瓶里,杜绝了农药和其他外部不利因素的影响,这样生长出来的梨子属于真正的健康食品。


4.果酒酿造是水果比较常见的深加工方法,有相对完善的技术指导;


5.非葡萄果酒市场占有率低,属于待开发的蓝海市场,前景广阔;


6.如果到市场直接卖梨,每只半斤梨最多能卖六七毛。而套上酒瓶的梨每只10元(行情好可达到50元),被客商收购得一个不剩,一棵梨树就增收近150元。

 

 

 

 

 

 

劣势
梨在中国分部非常广泛,栽培面积和产量仅次于苹果,但大部分人虽喜爱梨香甜爽口的味道,却还习惯于鲜食,还未形成像葡萄酒佐餐美容养颜、延年益寿的根深蒂固的意识。

 

 

 

 

 

乡间名酒——瑞士梨白兰地

 

 

梨酒是来自瑞士乡村的一种传统,瑞士梨酒用各式各样的瓶子灌酒,摆在家里既能养颜,又很养眼。瑞士梨酒是欧洲美食家最爱的餐后小饮,对消化很有益。



瑞士的这种瓶中有梨的梨蒸馏酒叫Williamine(威廉梨酒),在梨长到葡萄那么大时,套进瓶中,到梨成熟时去柄,洗净后装入已制好的梨白兰地,梨在酒液中得以保存,酒也因此增加了果香和清新鲜美的口味。威廉梨酒无色透明,清亮有光泽,果香较浓,四年之内梨色仍保持原色。世界上顶级的梨白兰地品牌,排名第一的是瑞士的Morand(莫朗)。


 

 

 

瑞士梨酒的制作:

 

1.将在瓶中长好的梨去柄后连同酒瓶一起洗净吹干;


2.往瓶中注入100度的食用酒精,将新鲜梨果浸泡2个星期(杀菌保鲜);


3.倒出食用酒精,注入43度的上等梨白兰地Williamine Morand,封瓶即可。

 

 

 

 


“永不分梨”酒是邯郸市的名酒,主要原料为黍子(酿酒用)和当地特色产品、具有千年历史的邯郸鸭梨,价格在300-500元左右,充分挖掘了梨酒里的文化含义。分梨”与“分离”意相近,音相同,意味深长,表达了爱情、亲情、友情等世间真情永不分离。瓶中完整的梨和“永不分离”的寓意相得益彰。“瓶中灌酒,梨在酒里,寓意‘永不分离’,口彩好。”

 

上述梨酒可谓是不走寻常路的酒。反观当下的酒类市场,在葡萄酒日益盛行、独霸果酒市场的浪潮下,我们如果能独辟蹊、不随波逐流,专注于自己的特色,深刻挖掘背后的文化含义,也可以像“永不分梨”酒那样,成为一个有口皆碑的名牌,轻松实现产品溢价。


 


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